Variedades blancas: Garnacha Blanca 25%, Macabeo 60%, Chardonay 15%
Variedades tintos: Garnacha tinto 35%, Tempranillo 10%, Syrah 15%, Cabernet-Sauvignon 20%, Merlot 10%, Cariñena 10%.
Variedades de uva y sus características:
Blancas: Chardonnay: Uva de gran calidad que da vinos aromáticos con buenos resultados de novel o no muy prolongada crianza.
Origen: Borgoña (Francia)
Aromas Varietales: Avellana, mantequilla fresca, menta verde, melocotón, miel.
Buquet de Crianza: Pan tostado, vainilla, ahumados.
Garnacha Blanca: Da vinos de gran cuerpo y grado alcohólico, muy extendido por la Terra Alta.
Origen: Todas las zonas mediterráneas
Aromas Varietales: Plátano, romero.
Macabeo: Llamado Viura en la Rioja. Es la base de los cavas. Variedad principal en D.O. Terra Alta.
Origen: Penedès, Rioja
Aromas Varietales: Manzana, pomelo
Moscatel: Gran poder aromático y elevado contenido de azúcar.
Origen Todas las zonas mediterráneas
Aromas Varietales: Moscatell, Jazmín, rosas
Negras: Cabernet sauvignon: Aromática, da vinos muy coloridos y tánicos, larga crianza, evoluciona en fragancia en arbusto.
Origen: Bordeaux (Francia)
Aromas Varietales: Frutas maduras (Gers, moras, grosellas negras) trufa, eucalipto, pimiento verde, regaliz.
Bouquet de Crianza: Vainilla, humo, sándalo, cuero.
Garnacha: Gran rendimiento, da vino vigorosos. Variedad principal de D.O. Terra Alta.
Origen: Todas las zonas mediterráneas
Aromas Varietales: Confituras, pimiento verde
Bouquet de Crianza: Vainilla, aromas muy evolucionados, pasas, ciruelas.
Merlot: Origen de vinos muy aromáticos y finos
Origen: Bordeaux (Francia)
Aromas Varietales: Moras, gers, confitura de bayas silvestres.
Tempranillo: Ull de llebre en Cataluña. Aromática, su sabor es afrutado, de gran finura.
Origen: la Rioja
Aromas Varietales: Bayas silvestres rojas, ciruelas negras.
Bouquet de Crianza: Vainilla, cuero, tabaco, canela, trufa
Syrah: Única variedad negra de la zona de Côtes du Rhône (Francia). Da un vino potente, muy colorido, con un intenso aroma a violeta.
Origen: Côtes du Rhône (Francia)
Aromas Varietales: Moras silvestres, violetas, casis, pimienta, laurel, plátano.
Bouquet de Crianza: Vainilla, ciruelas secas, cuero, regaliz.
Cariñena: Vino potente, con mucho color y fuerza. Muy utilizado para los copajes.
Origen: Aragón.
Aromas Varietales: Violetas, fresas, grosellas.
Bouquet de Crianza: Vainilla, especies, regaliz.